SUKOHARJO – Dosen Program Studi Teknologi Rekayasa Pangan, Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Duta Bangsa (UDB) Surakarta melaksanakan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat bertajuk “Penguatan Jiwa Kewirausahaan dan Soft Skill Siswa Melalui Pelatihan Pembuatan Nugget Lele” di SMP Islam Al-Azhar Cairo Kartasura, Sukoharjo. Kegiatan yang dilaksanakan pada Senin, 27 Juli 2026, bertujuan membekali siswa dengan keterampilan mengolah pangan sekaligus menumbuhkan jiwa kewirausahaan melalui pembelajaran berbasis praktik.
Kegiatan dipimpin oleh Laela Nur Rokhmah, S.TP., M.Sc. selaku ketua pelaksana, didampingi Devi Fitri Astuti, S.TP., M.P., serta melibatkan dua mahasiswa Program Studi Teknologi Rekayasa Pangan sebagai pendamping praktik. Kolaborasi dosen dan mahasiswa ini menjadi wujud implementasi Tri Dharma Perguruan Tinggi melalui pemberdayaan masyarakat di bidang pendidikan.
Peserta kegiatan merupakan siswa kelas VII SMP Islam Al-Azhar Cairo. Untuk memastikan setiap siswa memperoleh pengalaman belajar yang optimal, peserta dibagi menjadi dua kelompok praktik. Masing-masing kelompok didampingi oleh dosen dan mahasiswa sehingga proses praktik dapat berlangsung lebih efektif, interaktif, dan memberikan kesempatan kepada seluruh siswa untuk terlibat langsung dalam setiap tahapan pembuatan nugget lele.
Sebelum praktik dimulai, siswa mendapatkan materi mengenai konsep dasar kewirausahaan, pentingnya kreativitas dan inovasi, nilai tambah suatu produk, serta pengenalan sederhana mengenai biaya produksi dan harga jual. Selanjutnya, tim pengabdian memberikan edukasi tentang kandungan gizi ikan lele, penerapan higiene dan sanitasi pangan, pemilihan bahan baku yang baik, hingga teknik pengemasan produk agar memiliki nilai jual.
Pada sesi praktik, setiap kelompok secara langsung membuat nugget lele mulai dari menyiapkan bahan, mencampur adonan, membentuk nugget, melapisi dengan tepung panir, hingga proses pengemasan. Selama praktik berlangsung, siswa juga dilatih untuk bekerja sama, membagi tugas, berkomunikasi secara efektif, serta mempresentasikan hasil kerja kelompok. Pendekatan ini diharapkan mampu memperkuat soft skill seperti kerja sama tim, kreativitas, kepemimpinan, tanggung jawab, dan kepercayaan diri.
Ketua pelaksana kegiatan, Laela Nur Rokhmah, S.TP., M.Sc., menjelaskan bahwa pelatihan ini merupakan bagian dari upaya mengintegrasikan program Budidaya Ikan dalam Ember (Budikdamber) yang telah dimiliki sekolah dengan kegiatan pengolahan hasil panen menjadi produk pangan bernilai tambah.
“Melalui pelatihan ini, siswa tidak hanya belajar mengolah hasil budidaya menjadi produk yang menarik dan bergizi, tetapi juga memahami bagaimana sebuah produk memiliki nilai ekonomi. Harapannya, pengalaman ini dapat menumbuhkan kreativitas, jiwa kewirausahaan, dan kemampuan bekerja sama sejak dini,” ungkapnya.
Kegiatan ini sekaligus menjadi sarana edukasi gizi untuk meningkatkan minat konsumsi ikan pada anak melalui produk olahan yang lebih menarik. Selain menghasilkan nugget lele sebagai produk praktik, siswa juga memperoleh pengalaman belajar yang menghubungkan proses budidaya, pengolahan pangan, hingga pengenalan konsep kewirausahaan secara sederhana.
Melalui kegiatan pengabdian ini, Universitas Duta Bangsa Surakarta berharap sinergi dengan SMP Islam Al-Azhar Cairo Kartasura dapat terus berkembang dalam menghadirkan pembelajaran berbasis praktik yang inovatif, sehingga mampu mendukung penguatan karakter, peningkatan keterampilan abad ke-21, serta mencetak generasi muda yang kreatif, mandiri, dan berjiwa wirausaha.
